新技术检测牛奶中的三聚氰胺

Dairy detection: monitoring melamine in milk

Hepeng Jia/Beijing, China 

贾鹤鹏/中国北京 

两个质谱技术的领先团队开发出了改进牛奶中三聚氰胺成分检测的手段。

他们的这一举措是为了应对2008年9月从中国生产的牛奶中发现三聚氰胺后，人们对一种简单、快捷并且便宜的三聚氰胺检测技术的需求。被污染的奶粉致使四个婴孩死亡并导致数千婴儿患病。

三聚氰胺通常用作阻燃剂和塑料树脂，它被添加到牛奶中以虚假地提高牛奶中总氮成分测试得出的“蛋白”含量。

这两项新技术均能做到高特异性、准确、简便并快捷。它们都采用了环境电离技术--样品可以在其自然环境状态下被电离。这说明它们有被发展成为便携式检测工具包应用于质量控制的潜力。这两个小组的技术在样品电离的细节方面有所不同。

瑞士苏黎世理工学院的Renato Zenobi及其同事采用超声方法将参杂了三聚氰胺的牛奶液体样品制成纤细喷雾状。这些喷雾随后被通过电喷雾萃取电离（EESI）的方法电离并被用串联质谱法进行分析。这种方法每30秒可以检测一个样品从而可以用于高通量的样品检测。对三聚氰胺的检测下限达到了每克牛奶中几纳克三聚氰胺的量级。

Zenobi评价他的这项技术说，用电喷雾萃取电离样品的超声雾化极为简单而且非常快速，且能保持一个合理的灵敏度。

美国印第安那州西拉法叶市普渡大学的Graham Cooks和合作者们采用低温等离子探针来电离他们的样品，并使用同样的质谱仪取得了相似的检测速度与检测下限。这两个小组所达到的检测下限均低于三聚氰胺危害人体健康的最低限度。

Cooks说，现有的对三聚氰胺进行检测的技术相对来说要复杂许多，“报纸上对三聚氰胺丑闻的报道铺天盖地，也介绍了被人们接受的用于三聚氰胺检测的三重四级液相色谱—质谱法。我们将采用一种基于环境电离的更简单的设备并发明一种更快的方法来应对这项挑战。”

美国罗利城南卡罗兰纳州立大学从事质谱研究的David Muddiman教授形容这两项技术为“将新颖的直接分析电离方法与质谱相结合来解决当今现实问题的令人惊奇的范例。它们移除了几乎所有主要的障碍，使得在这类分析领域，质谱技术不仅仅能与其它技术匹敌更使之处于领先地位。”

James Hodge